Desde 1971, Greenfield se dedicó a la fotografía de personas con deseordenes alimenticios, empezando en la ciudad de Florida, Estados Unidos.Lauren cuenta que el proceso por el cual los pacientes pasan para dejar atras tales enfermedades es muy dificil, por lo cual adquirio fotografias con fuerte sentido emocional, esto la llevo a comprender de diferente forma a los pacientes de la clinica a la solia visitar, lo cual le ayudó tambien a ejecutar fotografias con mas peso emocional y sentimental.
La mayor parte del trabajo de Greenfield es documental, ya que a lo largo de los años ha creado portafolios fotograficos con temas especificos donde relata las diferentes facetas de las personas, tal es el caso del portafolio "Kids + Money".
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